玉子料理NO1は目玉焼きだな

玉子を使った料理で一番うまいのは目玉焼きです。
玉子をかき混ぜて玉子焼きとかオムレツ作るのは簡単だけど…
やっぱり白身の味がちゃんとするのは、目玉焼きなんだよね。

フライパンに油を引いて弱めの火加減で蓋も水も使いません。
そのまま5分ぐらい焼くと白身がカリカリで黄身には火が入りません。
ここがベストですね。